Ο παστουρμάς και το σουτζούκια είναι δύο παραδοσιακά βαλκανικά καπνιστά κρέατα που έχουν για την χαρακτηριστική τους αρωματική γεύση . Αποτελούν αναπόσπαστο μέρος της ελληνικής γαστρονομίας και τρώγονται συχνά μεζέ με κρασί ή μόνο σκέτα . Η δημιουργία τους είναι μια τέχνη . Μιράν Παστουρ